¿Sabías que el AOVE manzanilla cacereña de ERA MATEA® puede llevar tus platos a un nivel completamente nuevo? Descubre por qué este aceite gourmet es el ingrediente secreto que todo amante de la comida necesita en su cocina.
Cultivado en un valle único entre la Sierra de Béjar y Extremadura, el aceite de oliva virgen extra manzanilla cacereña es famoso por su sabor intenso, amargo, picante y afrutado. Su alto contenido de ácido oleico lo convierte en una opción saludable y deliciosa para realzar cualquier plato.
Aquí te explicamos las razones con detalle:
Es un tipo de aceite de oliva de altísima calidad obtenido directamente de nuestros olivos en propiedad mediante procesos mecánicos y sin la utilización de calor ni aditivos químicos.
Este proceso garantiza que el aceite conserve todas sus propiedades nutricionales, así como su sabor y aroma característicos.
El zumo de la aceituna de la variedad manzanilla cacereña es de alta calidad, recolectados en su envero (punto óptimo de maduración) presenta un equilibrio entre el picante, amargo y dulce.
Alto frutado verde que recuerda a hierba recién cortada, a manzana verde, macedonia y tomatera, lo que hacen de este aceite un auténtico perfume para aderezar nuestros mejores platos y deleitar a tus invitados.
Elevada concentración de ácido oleico, ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9. En el aceite de oliva en general, se encuentran concentraciones entre el 55 y el 80% y en el caso de manzanilla cacereña encontramos valores entre el 78 y el 85%.
El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Especialmente recomendado para su consumo en crudo, ensaladas, pescados o como parte de un buen desayuno.
El aceite de oliva virgen extra manzanilla cacereña es mucho más que un simple ingrediente.
Descubre cómo sus propiedades antioxidantes, su contenido en ácido oleico y otros beneficios sorprendentes>> pueden mejorar tu salud y tus platos.
El proceso de fabricación de ERA MATEA ® comienza con la cosecha de las aceitunas a mediados de octubre, antes de su maduración completa, para obtener una mayor calidad.
Se lleva a cabo de forma manual o mediante sistemas mecánicos que no dañan el fruto.
Posteriormente, las aceitunas se transportan con una higiene óptima y en el menor tiempo posible para evitar su fermentación.
Una vez en el molino, las aceitunas se limpian cuidadosamente y se muelen utilizando tecnología avanzada.
La pasta de aceituna obtenida se mezcla para facilitar la extracción del aceite, manteniendo una temperatura que no sobrepase los 30°C. De esta manera, se evitan cambios indeseables en el sabor y aroma del producto final.
Con el objetivo de preservar las características excepcionales de nuestro AOVE, lo guardamos en contenedores fabricados en acero inoxidable. Manteniendo un entorno de temperatura estable y suave, en un lugar sin luz y libre de alteraciones.
¿Quieres sacar el máximo provecho al aceite de oliva virgen extra manzanilla cacereña? Aquí encontrarás recetas deliciosas y consejos de uso que te ayudarán a experimentar con este ingrediente versátil y a elevar tus platos a un nivel completamente nuevo.
Se diferencia de otras variedades de aceite de oliva en varios aspectos.
En primer lugar, se produce a partir de aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña, que se cultiva únicamente entre el norte de Extremadura y el sur de Salamanca. Su climatología es perfecta sea el origen de un aceite gourmet.
En segundo lugar, el aceite de oliva Manzanilla Cacereña tiene un sabor dulce y afrutado, con aromas de almendra, plátano, manzana y hierba, y un equilibrio entre amargo y picante.
En tercer lugar, se debe a la combinación de factores climáticos favorables en la región donde se cultiva esta variedad de aceituna.
En resumen, el AOVE Manzanilla Cacereña tiene características organolépticas únicas que lo hacen diferente de otras variedades de aceite de oliva.
Es especial debido a su sabor excepcional, aroma intenso y propiedades únicas. Proviene de una variedad de aceituna específica, la manzanilla cacereña, cultivada en la zona de norte de Extremadura y el sur de Salamanca, España, y elaborada mediante un proceso artesanal que garantiza su calidad y pureza.
Se obtiene a través de un proceso de selección cuidadosa de las aceitunas, lo que garantiza la conservación de su sabor y aroma característicos, así como sus propiedades nutricionales.
La acidez del aceite de oliva gourmet 100% manzanilla cacereña suele ser muy baja, generalmente por debajo del 0,3%, lo que indica su alta calidad y pureza. Un bajo índice de acidez es un indicativo de un aceite de oliva virgen extra de primera calidad.
Si se conserva correctamente, puede durar entre 18 y 24 meses. Sin embargo, una vez abierto, se recomienda consumirlo en un plazo de 3 a 6 meses para disfrutar de su sabor y aroma óptimos.
Para disfrutar al máximo de nuestro aceite gourmet de manzanilla cacereña, te recomendamos utilizarlo en crudo, como aderezo para ensaladas, verduras o pescados. También es ideal para aliñar panes, tostadas y tapas, resaltando su sabor y aroma únicos.
Al sur de Salamanca, en un valle regado por el agua pura de la Sierra de Béjar y acariciado por el sol de Extremadura, nuestros olivos, centenarios, nos regalan el mejor aceite…
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